LAGA vuelve con el Diplomado para emprendedores gastronómicos
Con 116 horas académicas, el programa revisará aspectos críticos del negocio culinario, desde la psicología del consumidor hasta la tecnología de alimentos y el marketing sensorial, y dotará a los participantes de herramientas estratégicas, técnicas e innovadoras para lograr el éxito de sus proyectos de productos o servicios
Además de propuestas que demuestren creatividad y técnica, el sector culinario venezolano requiere visión de negocio y adaptabilidad ante las complejidades del contexto venezolano. Así lo sostiene Mónica Sahmkow, directora de la Academia de Gastronomía UCAB-Plaza’s (LAGA).
Pensando en ello, la Academia sumó esfuerzos con el Centro de Innovación y Emprendimiento de la universidad (CIE UCAB) para ofrecer el diplomado de Emprendimiento Gastronómico.
El programa formativo de 116 horas académicas se dictará en la sede del Centro Internacional de Actualización Profesional de la UCAB (CIAP), en la urbanización La Castellana, y está dirigido tanto a quienes tengan un emprendimiento en etapa inicial como a profesionales del sector que deseen fortalecer la gestión operativa y financiera de sus proyectos.
Explicó Sahmkow que el diplomado ofrecerá un recorrido 360° por el ecosistema gastronómico. «A diferencia de otros cursos técnicos, este diplomado ofrece una estructura modular que abarca desde la psicología del consumidor hasta la tecnología de alimentos y el marketing sensorial», dijo.
Además, los participantes recibirán herramientas estratégicas, técnicas e innovadoras para lograr el éxito de su producto o servicio comercial en esta área.
«El diplomado destaca por su enfoque práctico, que incluye el análisis de casos reales, interacción con chefs y productores, y una visita guiada a un centro de producción para observar flujos de trabajo en vivo. El programa culmina con la presentación de un plan de negocio completo ante un jurado evaluador, garantizando que el egresado salga con una propuesta lista para el mercado», sostuvo la directora.
Un diplomado pensado para el mercado actual
A desarrollarse entre el 13 de abril y el 22 de julio de 2026, el diplomado de Emprendimiento Gastronómico consta de 9 módulos en los que el participante conocerá más acerca del consumidor, tendencias y experiencia gastronómica; ideación y conceptualización del producto y negocio; tecnología de los alimentos para la innovación; gestión de costos y procesos; finanzas básicas para emprendedores, entre otros temas fundamentales para la sostenibilidad del negocio.
Para obtener el certificado avalado por la UCAB, el participante deberá cumplir con 75% de asistencia y aprobar el proyecto final, el cual consistirá en la presentación de un plan de negocio completo ante un jurado evaluador, lo que le permitirá al egresado salir con una propuesta lista para el mercado.
«Buscamos acompañar el desarrollo de propuestas desde su propósito inicial hasta la presentación estructurada de un proyecto viable y sostenible», indicó Mónica Sahmkow.
El equipo docente estará conformado por especialistas como Carlos Domínguez Wulf, Neida Sanabria y Gabriela Prieto, entre otros.
Las inscripciones para el diplomado están abiertas a través de la página del CIAP: https://www.ciapucab.com/oferta/diplomado-emprendimiento-gastronomico/
«El reto del emprendedor gastronómico», un encuentro abierto en el marco del diplomado
En el marco del lanzamiento del Diplomado de Emprendimiento Gastronómico y como parte de su ciclo Diálogos de Gastronomía, LAGA UCAB-Plaza’s presentará el encuentro «El Reto del Emprendedor Gastronómico», espacio diseñado para reflexionar sobre el tránsito del emprendimiento a la empresa formal, rentable y generadora de valor.
El evento reunirá a referentes del sector, quienes compartirán su experiencia sobre los desafíos reales en esta materia, desde la estructuración del modelo de negocio y la consolidación operativa hasta la toma de decisiones estratégicas y sostenibilidad en el tiempo.
La cita será el miércoles 11 de marzo de 2026 a las 5:00 pm, en el restaurante MoDo Caracas (ubicado en La Castellana).
Participarán representantes de marcas venezolanas como Fernando Fonseca (Cochon), Isabel Segnini (Altagua); Diego Capellín (La Encantada Snacks) y Pablo del Maso (La Encantada Miel de Abejas).
«Este encuentro busca conectar ideas, experiencias y aprendizajes prácticos que permitan comprender que emprender en gastronomía no es solo crear un producto, sino construir una estructura empresarial sólida y sostenible», aseguró Mónica Sahmkow.
La actividad está abierta al público y se deberá realizar el registro a través del formulario disponible en la cuenta oficial de la Academia en Instagram, @laga.gastronomia.
Para conocer toda la oferta formativa de la Academia, los interesados pueden visitar https://lagaucabplazas.com/oferta-academica/
♦Texto: Comunicaciones UCAB