Bitácora gastronómica en Venezuela 2025
Foto Beca Figueiredo | 2025
Me complace compartir contigo mi bitácora gastronómica, que deja registro de todas las cosas que sucedieron durante 2025 dentro y fuera de Venezuela y qué mejor día que el 25 de diciembre, cuando el Niño Jesús trae obsequios y cuenta historias.
Sin ningún orden en particular, aquí te doy motivos para seguir celebrando y reconocer el talento que tenemos.
De antemano, pido disculpas por si se me pasó algún evento importante. Puede que no me haya enterado o no lo recuerde.
Si me lo compartes, con gusto lo incluyo :)
¿Listos? Aquí vamos:
RECONOCIMIENTOS + PREMIOS NACIONALES E INTERNACIONALES
PREMIOS TENEDOR DE ORO 2025
Son los máximos galardones de la gastronomía en Venezuela, entregados por la Academia Venezolana de Gastronomía para reconocer la excelencia, talento y trayectoria de personas e instituciones que contribuyen al desarrollo culinario del país, destacando desde chefs y publicaciones hasta productores y proyectos innovadores.
* Chef Tenedor de Oro al mejor chef: Frank Parada
* Premio Armando Scannone: Daniel Verde Capobianco
* Gran Tenedor de Oro: Harina PAN
* Tenedor de Oro | Publicación Gastronómica «Una arepa hecha postal», editora Ximena Montilla y diseñado por Ira León, con varios autores
* Mención Especial del Jurado «Panaderías caraqueñas», editora Yelitza Linares, con varios autores
* Menciones Tenedor de Oro
- Chocolates Herencia Divina, de Miguel Rodríguez
- Embutidos Giacomello, empresa con 78 años de fundada.
- Hato Las Caretas
- Mikú Cerámicas
50 BEST LATAM
Es una prestigiosa clasificación anual de los 50 mejores establecimientos culinarios de América Latina, elaborada por críticos gastronómicos y chefs de la región, que celebra la diversidad y riqueza de la gastronomía latinoamericana, destacando restaurantes desde México hasta Argentina, y sirve como guía para amantes de la buena comida. Venezolanos dentro y fuera del país que clasificaron con sus restaurantes:
#4 Mērito
#29 Cordero + Mejor restaurante de Venezuela
#60 Clara
#66 Clon
#68 Tributo #30 @worldbeststeakrestaurants
#72 UMI the bar
#89 La Casa Bistró + 50 Best Discovery
ESTRELLAS MICHELIN
Este prestigioso reconocimiento culinario es otorgado por la Guía Michelin a restaurantes que demuestran una excelencia gastronómica excepcional y se basan en la calidad de los ingredientes, la maestría de las técnicas, la personalidad del chef, la armonía de sabores y la consistencia a lo largo del tiempo y en todo el menú. Un restaurante puede recibir una, dos o tres estrellas, cada nivel indicando un nivel superior de cocina: una para una cocina de gran nivel, dos para una cocina excepcional que merece un desvío, y tres para una cocina excepcional que justifica un viaje por sí misma. La estrella no la recibe el chef si no el restaurante.
Ricardo Chanetón: obtuvo la primera estrella para un restaurante latinoamericano en Asia (MONO, Hong Kong) en 2022, en el que destacan toques venezolanos como arepas.
Tatiana Mora y Miguel Guerra: reconocidos en 2024/2025 con su restaurante MITA en Washington D.C., de cocina latinoamericana vegetariana que reinterpreta sabores.
Víctor Ovalles: lideró Casa Arcas en el Pirineo Aragonés, España, galardonado con una estrella Michelin.
Santiago Fernández (Asia): dos estrellas Michelin para el restaurante MAZ en Asia a finales de 2023.
Casa Ora is honored to be recognized once again in the MICHELIN Guide 2025
GUÍA FRANCESA Gault & Millau
Carlos Nuñez es el segundo venezolano en Francia @carlosnunezz__ en recibir una reseña en la guía francesa Gault & Millau
PREMIOS THE BEST CHEF
Son un prestigioso reconocimiento internacional que celebra a los chefs más influyentes y creativos de la alta cocina mundial, destacando su innovación, creatividad, impacto cultural y sostenibilidad en el arte culinario, más allá de la técnica, a través de un sistema de votos y galardones en forma de "cuchillos" (Knifes) que reconocen la excelencia en diferentes niveles, como se vio en su edición 2025 celebrada en Milán:
* 3 cuchillos: Juan Luis Martínez con Merito
* 2 cuchillos: Issam Koteich de Cordero y Santiago Fernandez de MAZ Tokyo
* 1 cuchillo: Ricardo Chaneton de MONO en HK e Ivan García de El Bosque Bistró
GOURMAND AWARDS
Son los premios internacionales más importantes para libros, televisión y contenido digital sobre gastronomía y vinos, fundados en 1995 por Édouard Cointreau, y se les considera los "Óscar de los libros de cocina", reconociendo la cultura culinaria global en sus diversas formas impresas y digitales, con una participación de casi 220 países anualmente.
* Una arepa para el futuro, compilado por Ximena Montilla Arreaza (Arraigo Group) e ilustrado por Ira León, una obra que traza un recorrido por la historia de las escuelas de cocina venezolanas, rinde homenaje a los referentes de la gastronomía nacional y articula saberes académicos y populares para proyectar la cocina venezolana como patrimonio vivo y herramienta formativa hacia el futuro. Recibió el premio Best Hospitality School Book in the World.
* El libro Una pasión con nombre propio Ron de Venezuela. 20 años D.O.C. de Adriana Gibbs, obtuvo el Best in the World (1er lugar) en la categoría Libros de Ron que compitió con ocho libros más. Esta es una Coedición del Fondo de Promoción del Ron de Venezuela y Ediciones Punto Paladar. Autora y coordinación editorial: Adriana Gibbs . Investigación y asesoría literaria: Sergio Giuliani y Angel Gustavo Infante. Entrevistas y corrección: Alberto Veloz. Edición gráfica: Mario Aranaga. Diseño: Marvic Ruiz y Betzy Barragán. Playlist: Torkins Delgado. Importante: Impreso en Gráficas ACEA.
* Una Vía Láctea llamada Ananké escrito por Adriana Gibbs, celebra los 20 años de la marca Ananké y es una suerte de abecedario que se pasea por la cultura de los quesos de cabra. Cuenta con textos de María Fernanda Palacios, Elizabeth Yabrudy y Angel Gustavo Infante. Diseño: Betzy Barragán y Playlist: Torkins Delgado Coedición de Ediciones Punto Paladar y Ananké. Recibió un Special Award.
* Leñas, de Otto Gómez (Editorial Arte). Obra artística que celebra la cocina con leña como herencia cultural. Seleccionada en Creative and Innovative y Best of the Best y que recibió el reconocimiento Best Innovative Book in the World.
* Catando la luz. Fotografía para wine lovers de Natalia Brand. De Ediciones Punto Paladar estuvo nominado en la categoría Libros de fotografía.
* Cocina Creativa (La Giralda). Propuesta editorial empresarial que combina diseño y accesibilidad en torno a la cocina, que quedó como finalista en Corporate Free Downloads.
* El sushi de la pequeña Venecia y Lo que fue Oma, de Edwar Lara. Libros que abordan migración, mestizaje e identidad desde la experiencia culinaria fueron finalistas en Japanese y Asia Published Outside Asia, respectivamente.
Una arepa hecha postal ganó recientemente Mejor libro del mundo y Panaderías Caraqueñas también ganó premio en la categoría Migración
Venezolanos dentro de la programación de ponencias
1. Adriana Gibbs, quien dió una conferencia sobre los pilares de la DOC Ron de Venezuela.
2. Y Verónica Gibbs, codirectora de Ediciones Punto Paladar, quien presentó a la editorial como ejemplo de una editorial joven y exitosa.
THE WORLD´S BEST COFFEE SHOPS
En total, en el ranking participaron 1800 cafeterías suramericanas y los expertos destacaron a las 100 mejores. Ocho son venezolanas:
* #5 Tributo - Caracas
* #18 Casa Canela - Caracas
* #51 Café Melosa - Caracas
* #76 Amanecer Coffee Store - Barquisimeto
* #82 Marrón Café - Barquisimeto
* #84 Café Nexos - Mérida
* #86 Manvä Natural Market - Caracas
* #93 Anella Café - Caracas & Valencia
50 TOP PIZZA LATAM
50 TOP PIZZA WORLD
#35 La Natural - Miami, EEUU
#60 Portarossa – Pampatar, Venezuela
4 pizzaiolos venezolanos entrán en la lista Best Pizza: javier ramirez, ose antonio errante, marco carlesso y leonardo carrero y diego oliveraa rios
AVPN - Associazione Verace Pizza Napoletana
Portarossa - miembro 740
THE BEST PIZZA AWARDS
#74 Leonardo Carrero - Pizza Vera (Panamá)
ACCADEMIA PIZZA DOC
José Antonio Errante - Antoninos - “Best International Pizza Maker”
COPA AMÉRICA DEL HELADO ARTESANAL
El equipo de heladeros Helab Team (@helab.team), conformado por Joan García, Paula Herrera y Elisa Visconti, representó a Venezuela en la Copa América del Helado Artesanal, realizada la provincia de Córdoba, Argentina. Se alzaron con dos galardones: Premio a la Innovación y Creatividad y Mejor Helado Elegido por la Prensa, con su helado de yogur y Té Oolong Quanzhou Milk, respectivamente.
Salón Gourmets de Madrid #38
Manuel Andrés Pérez ganó, con su hamburguesa bautizada como "La llama de Arratia".
Top 100 sommeliers de España
Gustavo García, Head Sommelier at @thepalacemadrid quedó de #9 en el top 100
Nancy Yolanda Gonzalez Castillo, Head sommelier de Ultramarinos Quintin quedó de #2 en el Top 5 de One to watch del mismo ranking
Premio Mejor repostera de Madrid
MÁS PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
Alberto Veloz y Leonor Peña son los nuevos miembros de la Academia Venezolana de Gastronomía
Hacienda Sabaneta ganó el segundo lugar en el concurso "Chocolate del Año 2025"
Trattoria Francesca, La Mela, Furore y Vero Cafe Trattoria recibe el reconocimiento Marchio d´Ospitalitá italiana nel Mondo
Santa Teresa 1796, el ron super premium más premiado del mundo, fue seleccionado como el mejor ron del año 2024 en una exclusiva lista que por primera vez realiza la revista Forbes. También celebra haber llegado a su medalla de oro #100
Aly Utrera @biglatinflavors recibe en Australia el reconocimiento en gastronomía en los premios MPower
MAYOY, marca británica bean to bar que usa cacao venezolano, radicada en Londres, participó en el Concurso Británico de Chocolate Artesanal 2025 y obtuvieron medalla de bronce.
María Evans de Azú pastelería gana medalla de plata en el Global Chef Challenge
Asmiriam Roa ganó 12 medallas de oro en Malasia con su chocolate Alba Chocolatier donde producen chocolates con cacao de Malasya y de Venezuela y gana medalla de bronce en Academy of chocolate.
El cumanés Roger García, radicado en Chile, propietario de «Gaman Asian Food», destacó como restaurante de comida asiática en «The Top Chile – Asia». El establecimiento logró obtener el primer lugar en la categoría de «Mejor Votados Santiago», nombramiento que obtuvo por segundo año consecutivo. De igual forma, destacó en la división «Mejor Sushi» en el ranking nacional.
Farandula Fearless cocktail bar obtuvo el premio del público en el Top cocktails bar
Panadería Angela gana el Mejor Cachito de Caracas tradicional y de autor
Miguel Rodriguez gana el 1er lugar con el mejor chocolate venezolano en el IV Salón Nacional del chocolate en Mérida y 1 congreso Internacional del Cacao en COICACAO con Chuao al 67%. También gana el 1er lugar en el concurso Master Top
El cacao fino de aroma del pueblo de Choroní (estado Aragua) conquistó cuatro medallas en los International Chocolate Awards 2025, reafirmando su lugar entre los tres mejores cacaos del planeta. Las chocolaterías Kestar (Rumania) y ChocoMe (Hungría) fueron galardonadas por sus tabletas elaboradas con granos venezolanos, destacadas por su sabor floral, intenso y perfectamente equilibrado
Una Arepa para el Futuro gana en los ILBA 2025 así como la prestigiosa Mención de Honor Victor Villaseñor a Mejor Libro Latino en Inglés
Una arepa hecha postal en inglés ganó un International Latino Book Award y el libro en español ganó mención de honor en Los Angeles, California
La barra de chocolate con leche Güelitos al 54%, cacao de Delirio Chocolatier y la oscura Canoabo 70% de Franceschi ingresaron en la lista de los 100 mejores
chocolates del mundo de Tastes AtlasLa mafia lazos de oro, reconocimiento a los mejores en gastronomía en Puero Rico y Desiree Passaro con su negocio Canella Shop entró en la lista de nominados
Venezuela fue reconocida con cuatro premios al chocolate de origen en el prestigioso Salón del Chocolate de París 2025, destacando las regiones de Barlovento, Choroní, Chuao y Ocumare.
Chocolates de las marcas Delirio (Venezuela), Eldora (EE.UU.), Cacao Zoku (Japón) y Kestar (Rumania), fueron reconocidos en la Final Mundial de los Chocolate International Awards 2025, por sus elaboraciones con cacao venezolano. En la categoría Micro-lote – Barras de chocolate negro natural/de origen, Delirio y Eldora fueron galardonados con la medalla de plata por sus tabletas hechas con cacao de origen venezolano. Delirio, una marca bean to bar venezolana con sede en Margarita, recibió la medalla de plata con la tableta de chocolate oscura elaborada con 70% de contenido de cacao Choroní. Mientras que Eldora, una empresa estadounidense de chocolate artesanal, se llevó su plata con la tableta oscura hecha con 70% de contenido cacao Chuao.
La empresa Charcutería Alemanas, del maestro charcutero Paul Wanner en Táchira, Venezuela, ganó cuatro medallas de oro y una de plata en la prestigiosa Feria Internacional de la Industria de la Carne y las Proteínas (IFFA) 2025 en Frankfurt, Alemania
ANIVERSARIOS
Maizina Americana celebró su 115 aniversario
Barquillas La Florida cumplió 70 años en el mercado
Pastelería Las Nieves cumple 71 años
El Barquero cumple 55 años
Mondelēz celebra 45 años de producción local en su planta de Barquisimeto
Bombonería La Praline cumple 40 años
McDonalds cumple 40 años
Restaurante Casa Veroes celebró 20 años
El blog MIL SABORES de María Luisa Ríos cumple 20 años
Vainilla en Mérida cumplió 10 años
Chocolatería Cakawa cumple 7 años
INAUGURACIONES SÍ, APERTURAS NO
Elvira de sánduches y ensaladas
Cepillados y pastelería SNO en Caracas
Noraneko ramen
L´entrecote 212 en Los Palos Grandes
Cafetería QUADRO en los Palos Grandes
Arepas Boleta en la Av. Casanova
Delca en Caracas
Fiori Los Palos Grandes
Buena Vista Caracas
KFC sigue creciendo
Litoral de los mismos creadores de Misenplas
Tributo Casa de Café en Chacao
THE COFFEE en Altamira
Ajisen Ramen en el CC Altamira Village
Marca Papá Golfeado
Sulla Strada (Chacao)
Taquería Tres amigos abre en Las Mercedes y La Candelaria
Socado abrió varios Socaditos
Lunetto en Chacao (medias lunas argentinas)
Barra by Mesa en Los Palos Grandes
Bocca di Lupo abre su espacio to go
Marcos Siervo abre negocio en Las Mercedes
Merendana abre el 1 de noviembre su nueva tienda en Chacao
Rastro Bistró en Los Palos Grandes
DOJO en LPG
Ruta en Los Galpones de Los Chorros
Proyecto Ubre abre su restaurante y expande sus tiendas
Helados Fragolate abre nueva sucursal en Los Palos Grandes
Helado de yogurt de coco Mayog (Valencia)
Migas celebra la renovación de su tienda en Las Mercedes
Bonsai abre concepto bar en Las Mercedes
ICI en Las Mercedes
Crocanto abre tienda en Los Palos Grandes
Abre el restaurante de asado argentino, Puerto Madero en el hotel Tamanaco
Restaurante coreano Din Din se muda
Los venezolanos de DIVORARE en Madrid abren su 10 tienda de focaccias
Tomás Abenante abre junto a su socio Latin Geisha en Copenhagen
PRODUCTOS
Pirulín lanza su edición "bites" clásico, doble chocolate y coco en República Dominicana
Heladería Fragolate lanza su línea de helados Sin culpa
Toronto lanza su edición "Nevado" con chocolate blanco
Adobo Carmencita lanza su mezcla para arepas
Cerveza Tovar lanza su kombucha de parchita
Reaparece en el mercado, la cerveza Cardenal de Cervecería Regional
Cerveza Solera celebra su 70 aniversario con una lata edición especial
Cerveza Zulia presenta su edición limitada con la marca de ropa Pawer
Hit desaparece y ahora se llama Fanta Venezuela
Yoka cambia de imagen
Rikesa lanza una versión cheddar picante
Granos Pantera presenta su harina de maíz precocida
Flips lanza Crunchy Crema
Oreo lanza BOOM: limón, naranja y fresa. Luego lanza Delicia de guayaba y en julio estrena la pantalla localizada en la Av. Francisco de Miranda
PAN sacó un queso fundido de cheddar y una edición de MANO TENGO FE
Top Brownies sacó edición especial de día de los enamorados.
Café Carbone estrena café con pistacho, repite edición de Navidad con especias, estrena barra de chocolate, gragueas con café y chocolate, bombón con licor y café todo con KKO Real
Vía Lattea presentí su helado Dubai
Harinana lanza sus tortillas de yuca sin gluten
Panda Mix lanza sus dispensadores de shots en los supermercados
Cakawa presenta su colección de chocolates elaborados por mujeres del Alto Apure con la campaña "Ponte en su sombrero y usa su pañuelo"
Iselitas saca mix de tubérculos
Galletas Club Social saca edición integral con multicereales
EFE saca helado con sabor a parchita así como sabor a Navidad
Ron Santa Teresa saca edición 1796 con cacao y también distribuirá Tequila PATRÓN
Ron Carúpano presenta su ron Cristalino
Tequechongos saca edición rellena de manzana
McDonalds lanza su edición especial con Hello Kitty
Helado Magnum lanza sabor a capuccino
MiGurt pie de limónPuig vuelve con Danette
NEVADA saca sabor a manzana tipo refresco
Aparece Fanta toronja
La marca de ropa Pawer lanza los tostones con limón y picante con Iselitas, así como un helado con Mykonos y una alianza estratégica con cerveza Zulia para cerrar el año con broche de oro con una birra edición especial que presentaron de una forma muy creativa junto a Batita González
Salseritos cambia de imagen
Mamá Adry presenta con Atípico sus colas de langosta saladas
El Bodegón Wiskería (Maracaibo) hace cepillado de whisky
EVENTOS VARIOS
El país estuvo sumamente activo en cuanto a eventos variados y relacionados con el tema gastronómico. Mención especial a los cocineros que hicieron muchos más pop ups e invitaron a otros colegas a cocinar en sus cocinas.
Restaurante Cordero celebró alrededor de 13 eventos dentro y fuera del restaurante
El Bosque Bistró celebró alrededor de seis cenas
Volare celebró cuatro cenas
La Casa Bistró celebró el festival francés, el thailandés, el de cocina de Paria y se convirtió en un espacio para también ir a jugar backgammon de vez en cuando
La Posada de Cervantes invita a Mónica Sahmkow a cocinar
Venezuela Gastronómica celebró alrededor de 20 eventos sobre la arepa, el maíz y el pan
Mafe de Vainilla macarons en Mérida publicó el recetario en homenaje a su abuela: Las recetas de Liyita
McDonalds convoca a su primer coffee party, regresa con su salsa especial y junto a Pomar hacen un jointventure
Arturos expande su servicio de delivery por 25 ciudades
KFC Venezuela presenta arepitas fritas
Harina PAN obtiene el certificado GLUTEN FREE
Voluntariado Higea en Lara hizo sus cajas con brunch por una buena causa
Harina de maíz precocida Kaly se pasea por los pasillos de los supermercados con su robot
LAGA de la UCAB, celebró alrededor de 50 actividades entre charlas, cursos, eventos, etc. así como la primera edición de COME
Se celebró la primera edición de FIPEV y en su agenda hubo dos conferencias dedicadas a gastronomía: “Cocina y marca: creando propuestas, gastronómicas con impacto en Venezuela” y “¿Cómo desarrollar marcas con alcance cultural y comercial en Venezuela?”
Se repite la fiesta de Elorza en el Alazán
TORO tuvo festival de la hamburguesa durante toda la semana de la hamburguesa a finales de mayo
Noraneko +Jhon Snacks + Freddy De Freitas hicieron Ramen en Galipán
Autormercados Luvebras refresca imagen
Se celebra el 4 evento de Cocinas Patrimoniales de Yaracuy
Evento Expo Sabe Bien VALENCIA
Volvió Guayana Sabe Bien
Se hace el lanzamiento mundial del libro Una arepa hecha postal
Se celebra Gastronomaníacos
Se celebró el ritual del mooncake con Miriam Gonzalez y Joanne Chan
Se celebró la XI edición de Fusión a la carta
Se celebró Maracaibo Gastronómico
El cocinero Víctor Moreno presenta junto a Eveba 22 recetas para hacer con atún, sardinas y pepitonas
La Bodega del Ron y el Cocuy celebra el mes del cocuy con una agenda de eventos durante todo esos días
Se celebró Ferihelado
El chef pastelero Angel Betancourt estuvo presente en la democonferencia "La creatividad en la pastelería de vanguardia"
Lanzamiento del plan gastronómico “Carora Caminos y Sabores"
Modo talks: “Comunicaciones gastronómicas: la fotografía”
Carobobo Gastronómico celebró el 1er festival de las 14 hallacas
Mi pana, el periodista especializado en la fuente de tecnología, Hugo Londoño, mantuvo activo su canal de difusión Marcas en Taza por instagram, en el que compartió información valiosa sobre los anaqueles del país
La chef venezolana Grace Ramirez presenta sabores con alma en el Festival del vino y comida de South Beach (EEUU)
El joven venezolano José Ramón Galvis Abello @jose.ramon representó a Venezuela en la Copa del Mundo de la Viennoiserie, una de las competencias más importantes del mundo de la panadería artesana en Vannes, Francia.
Fallece el chef Alex Wetenstein de Shoga, Spice y Yakitori
Fallece Evasenair Carrera, una de “Las tías” de Tequeños Las Tías
Fallece la Sra. Isabel de Tacos Mi Cuate, el carrito de comida mexicana en el estacionamiento del Excelsior Gama de Los Palos Grandes
FUE TENDENCIA: LA FIEBRE DUBAI
El chocolate Dubai se hizo tendencia en 2020 cuando una Chocolatier árabe, que estaba embarazada, se antojó de un postre que le recordara a sus sabores de infancia y salió esta barra de chocolate rellena con crema de pistacho y los fideos de masa phillo mejor conocido como knefeh. El video se hizo viral y lo demás es historia.
Canel lanza su Dubai cheesecake
Morcilla Dubai
Pasteles de nata en la Rosita
Tartaleta y croissant en Migas
Más de 15 marcas de chocolate hechas en Venezuela hicieron sus versiones
Vía Lattea presentó su helado Dubai
DATOS INTERESANTES PARA TOMAR EN CUENTA
(CON LOS QUE ME TOPÉ EN LA WEB)
El camarón se consolida como el segundo producto más exportado en Venezuela
La UNESCO declara el casabe venezolano como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad
La variedad de café venezolano Geisha fue subastada por US$ 5.500 el kilo luego de haber obtenido una puntuación estelar de 91,54 en la evaluación de catadores internacionales durante el IV Encuentro Internacional de Cafés de Especialidad Venezolano (Eicev 2025). El lote fue cultivado por la productora Eloísa de los Ángeles Useche en la finca Estancia Aires del Campo, situada en el sector El Valle del municipio Libertador, en el estado Mérida, Venezuela
Este fue un año lleno de éxitos para los venezolanos que están dedicados a la gastronomía, dentro y fuera de Venezuela y me complace ser portavoz de estos éxitos así como de haber podido presenciar una parte importante de ellos.
¡Felicidades para todas las personas involucradas de una u otra forma, por empeñarse en mostrar lo mejor de nosotros y a ti, que has consumido, comprado, apoyado y adquirido alguno de estos productos para seguir impulsando nuestra economía!
¡Gracias por creer en lo nuestro!