Probamos 4 barras Dubai bien hechas en Venezuela + 1 importada y aquí nuestras reflexiones
Un poco de contexto
Investigando en varios portales de internet, Wikipedia facilitó la información más sencilla sobre el origen de este viral producto:
“La barra Dubai también conocida como Dubai Chocolate o "Can't Get Knafeh of It", es una barra de chocolate artesanal creada por la chocolatería emiratí Fix Dessert Chocolatier… En 2020, cuando Sarah Hamouda, fundadora de la empresa, experimentó un fuerte antojo durante su embarazo, buscó crear un postre que le recordara los sabores de su infancia. La barra, que combina crema de pistacho y kataifi (masa filo) dentro de una cobertura de chocolate, se volvió viral en 2024 gracias a videos en TikTok, donde se muestran las características texturas y sabores de la barra”.
¿Y qué es el knafeh o kunafa?
Según la publicación Food Cultures of the World Encyclopedia, “El kunāfa o kanafe (en árabe: كُنَافَة; en turco: künefe) es un postre típico de varios países mediorientales, particularmente de Líbano, Siria, Jordania, Turquía y Egipto, que consiste en una especie de pastel hecho de fideos y relleno de queso, horneado, luego bañado en almíbar aromatizado y decorado con pistachos triturados”.
Así las cosas, el mundo árabe revolucionó al resto del planeta y en todos lados, marcas industriales y artesanales han hecho sus propias versiones.
Por eso, aprovechando la tendencia, me pareció una deliciosa idea, invitar a un grupo selecto de amigos, de buen comer para que probáramos cuatro marcas nacionales y una importada y entender la oferta.
Antes de empezar a leer, por favor, TOMA EN CUENTA:
El orden en que aparecerán las marcas carece de preferencia.
Probamos por Venezuela Healthy Culinaria, Aline Dulces, Sander Chocolatier, Savor Chocolatería y como importada, Lindt.
Esta cata se hizo con la intención de conocer parte de la oferta que se consigue en Caracas.
Probablemente nos faltaron muchas más marcas como Herencia Divina de Miguel Rodríguez, pero estaban agotadas y no había manera de conseguir una.
En este ejercicio no hubo respuestas incorrectas, ni pretendíamos buscar la mejor o peor. Solo queríamos experimentar percepciones y preferencias.
AQUÍ VAMOS:
HEALTHY CULINARIA
Barra + bombon DUBAI | Healthy Culinaria
Healthy Culinaria es una marca especializada en elaborar productos sin gluten, lácteos ni azúcar.
Alejandra Fernández Feo es la chef pastelera funcional de la marca y se encuentra en formación para obtener el Nutrition Coaching Certification en @precisionnutrition
Su propuesta está orientada hacia postres saludables por lo que los ingredientes de esta barra contienen pistacho, chocolate negro, merey, monkfruit, stevia y sal marina.
El relleno tiene la cremosidad de la mezcla con tropezones de pistacho y a diferencia de las otras barras que probamos, este tiene punto de sal. A algunos en la mesa les gustó mucho, otros no.
Cuenta con dos presentaciones: bombón con cinco cm de diámetro y una barra de 15 cm aproxiamdamente y grosor medio.
Consideramos que para una persona que le encanta el dulce pero tiene una alimentación cuidadosa y no quiere salirse de la línea, esta es su mejor opción.
COORDENADAS:
Precio: $8
SANDER CHOCOLATIER
Sander Chocolatier
Sander es reconocido por sus delicadas barras de chocolate solas e intervenidas, así como sus bombones y sobre todo, por su fantástica tartaleta de chocolate, caramelo y macadamias.
Hasta donde tengo entendido, en Venezuela, fue Sander quien hizo la primera barra Dubai y de inmediato encantó. Ésta se hace con chocolate venezolano de origen, cacao, pistacho, almendras, azúcar, kunafa (harina de trigo almidón de maíz) y leche.
En esta versión, la barra es relativamente delgada, el chocolate más untuoso, y encontramos el crujiente del relleno en su punto. La que probamos se le percibió esencia de azahar, que la hizo la más aromática de las que probamos. En este lote, no se le siente el sabor del pistacho como en otras oportunidades hemos degustado.
COORDENADAS:
Precio: tiene solo una presentación que es la grande de 125 gr por $15
DESPUÉS DE LA CATA, SANDER ACLARA SOBRE SU VERSIÓN
El chocolatier sacó una version Dubai-Bar con chocolate con leche para que el pistacho tuviera más protagonismo. Aunque también tiene otra tableta Dubai-Bar al 70%, elaborado con su chocolate bean to bar con base de granos F1 y jarabe de azahar, que puede hacer que el pistacho pierda un poco su protagonismo.
Su intención no es hacer una copia exacta de la versión internacional de 200 gr, que en su opinión, es algo “grotesco” y considera que el chocolate está desproporcionado. Las barras de él le dan más importancia al chocolate venezolano que al relleno.
SAVOR
La marca se dedica a hacer en su mayoría, salchichones de chocolate así como bombones con frutos secos. Por lo que en su versión, el relleno se acerca más a un mazapán de pistacho.
El reverso de la parte trasera de la barra, está decorada con hilos de kunefe y trozos de pistacho que la hacen llamativa. Sin embargo, de todas las versiones que probamos ayer, esta fue la menos crujiente y el chocolate lo sentimos más dulce que los otros. No es muy grande pero probablemente fue la más gruesa de la cata.
COORDENADAS:
Precio: barra grande en $16 | barra mediana $7,50
ALINE DULCES
La marca Aline Dulces es famosa por sus brigadeiros y se sumaron a la fiebre del DUBAI. Esta fue la última barra nacional que probamos en la cata.
El empaque describe que es una barra rellena con crema de pistacho crujiente. De todas las que probamos, consideramos que es la que mejor equilibrio tiene en cuanto a relleno, textura, sabor y brillo.
Aunque varios preferiríamos que se elaborara con chocolate oscuro, esta barra tiene el crujiente perfecto del kunefe, el pistacho se percibe y el chocolate, tanto en brillo como en sabor están equilibrados. Es relativamente gruesa y grande. Ahora cuentan con tres sabores nuevos que se ven interesantes.
COORDENADAS:
Precio: dependiendo de dónde lo compres o cómo lo pagues, puedes conseguirlo entre $19 a $25
UN CHOCOLATE IMPORTADO - Lindt Dubai
La marca de chocolates Lindt, también se sumó a la tendencia y sacó una línea Dubai. En España, conseguimos barras en Carrefour, que costaban 9,99 euros y volaron. Luego la vimos en el Aeropuerto de Barajas, en la tienda Duty Free donde la vendían a 18,99 y fue patrocinada por mi hermano para esta cata.
Sin embargo, en la web, también consigues además de la tableta, una caja de bombones rellenos con la crema Dubai en 39,99 euros y una versión que llaman pralines de 90 gr en 12,99 euros.
La barra de 145 gr es elaborada con chocolate de leche, está rellena con pistacho y kadayif. Está sabrosa aunque mantiene el mismo sabor comercial de todas sus barras.
COORDENADAS:
Si has probado alguna de las publicadas o tienes otra marca que quieras compartir, con gusto te leemos :)