Llegó el Programa de formación para mesoneros y capitanes entre LAGA + CIAP + Festejos Mar
La creación de un programa de formación para mesoneros y capitanes que permita optimizar el oficio y hacerlo más competitivo, una necesidad de larga data en Venezuela, es ahora una realidad
La profesionalización del oficio se garantiza gracias al Programa de Formación Profesional para Mesoneros y Capitanes de Eventos, iniciativa que reunió a la Universidad Católica Andrés Bello -a través del Centro Internacional de Actualización Profesional y La Academia de Gastronomía de la UCAB, en conjunto con Automercados Plazas- y Festejos MAR, agencia representada por la familia Rodríguez y Carlos Capaldo.
Su fin es transformar a quienes se dediquen a esta tarea en "anfitriones estratégicos", capaces de operar bajo una logística de alta eficiencia y ofrecer un servicio integral en eventos sociales, corporativos y gubernamentales, a partir de técnicas de montaje, asistencia sincronizada y protocolos de atención con estándares de alta eficiencia y hospitalidad.
La estructura curricular del programa fue validada y ajustada en conjunto, con un equipo de capitanes experimentados de Festejos Mar, integrado por Antonio Cocciarella, Osmer Rivas, Leonardo Carballo y José Rolón, todos con más de 25 años de experiencia, a quienes acompaña la profesora María Cristina Alcántara, experta en la materia..
¿Qué incluye el pensum? Ocho módulos que brindarán la formación integral que se ofrece:
Módulo 1: Hospitalidad y Atención al Cliente
Aborda la hospitalidad no solo como cortesía sino como una estrategia de acción, valor humano y vocación de servicio, orientados a generar experiencias memorables.
Módulo 2: Tipos de eventos, logística, montaje y central
Cubre la clasificación de eventos -sociales, corporativos, científicos o gubernamentales-; la gestión de equipos y suministros; el equipamiento técnico; la mise en place profesional en mesas y estaciones y el arte del montaje.
Módulo 3: Estructura organizativa y gestión operativa
Enfocado en la comunicación operativa y articulación interdepartamental -con wedding planners, decoradores y seguridad-; la realización del briefing previo al evento; la cadena de mando y las descripciones de cargo.
Módulo 4: Técnicas de servicio, sincronización y ritmo
Desarrolla el dominio del oficio, trabajo en equipo, manejo del tiempo o timing; técnicas mecánicas de servicio, como el francés; y la orquestación del servicio sincronizado en sala.
Módulo 5: Taller de oratoria y dicción
Dictado por el profesor Carlos Torres, trabaja el poder de la voz -pronunciación, proyección y dicción- como herramienta de hospitalidad y brinda seguridad al personal para comunicarse con comensales y compañeros.
Módulo 6: Protocolo y etiqueta
Enseña los criterios de protocolo según el tipo de evento, reglas de precedencia, identificación y trato a anfitriones e invitados de honor, y ubicación correcta en mesa.
Módulo 7: Manejo de contingencias y quejas
Impartido por la profesora Lisa Estury, aborda la capacidad de anticipación, resolución inmediata de imprevistos; atención a necesidades especiales -alergias, por ejemplo- y psicología de servicio para el manejo de clientes difíciles o exigentes.
Módulo 8: Práctica y entrenamiento en campo
Evaluación y entrenamiento práctico en eventos reales de la agencia Festejos Mar, bajo la guía y supervisión directa de capitanes de trayectoria.
El programa iniciará a mediados de octubre (13/14) y culminará en marzo de 2027. Cada módulo cuenta con material digital cargado en un aula virtual que servirá como un manual de procedimientos permanente para el estudiante.
Está disponible tanto para inscripciones individuales como para alianzas corporativas -hotelería y gremios como la Asociación Venezolana de Hoteles Cinco Estrellas- e incluye una vertiente de inserción laboral conectada con la Economía Plateada, integrada por mayores de 55 años.
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